Gekookte mosselen op grootmoeders wijze

Recept voor Zeeuwse Mosselen

Recept voor Zeeuwse Mosselen

Recept voor gekookte mosselen naar Zeeuws gebruik.

Ingredienten:

  • 4 kg. grote mosselen (Jumbo’s)
  • 600 gram mosselgroenten, grof gesneden ui, knolselderij, prei en een beetje winterwortel voor de kleur
  • 1 flesje bruin bier, 33 cl.
  • 40 gram roomboter
  • peper van de molen, 2 laurierblaadjes
  • mosterdsaus: 1 deel yoghurt en 1 deel crème fraîche
  • naar smaak: grove Zeeuwse mosterd

Bereidingswijze:

  1. Spoel de mosselen enkele keren. Verwijder de kapotte exemplaren. Was de mosselgroenten en snijd deze.
  2. Leg om en om een laagje mosselgroenten met een laurierblaadje en mosselen in de pan.
  3. Schenk als laatste het bier erop en voeg de boter toe. Gemalen peper toevoegen en de mosselen op een hoog vuur aan de kook brengen met het deksel op de pan. Het mosselvocht drie keer op laten komen en de mosselen tijdens het koken enkele keren opschudden.
  4. Als de schelpen openstaan, verdeel de mosselen dan met een schuimspaan over diepe, voorverwarmde borden en dien ze op met groenten en aanhangend vocht.
  5. Serveer de mosselen met boerenbrood (Zeeuwse Vlegel) of met frietjes. Witbier of een frisse witte wijn (bijvoorbeeld Pinot Blanc) passen goed bij dit gerecht.
Dit bericht is geplaatst in Zeeuwse Recepten. Bookmark de permalink.